Πεντανόστιμο χοιρινό στη γάστρα

Τι χρειαζόμαστε:

  • 2 κιλά χοιρινό κρέας
  • 2 κρεμύδια
  • 2 πιπεριές
  • 2 ντομάτες
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 1 πορτοκάλι
  • μισό λεμόνι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρίγανη
  • μουστάρδα
  • ελαιόλαδο
  • μισό ποτήρι νερό

Πως το κάνουμε:

  1. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας, βάζουμε ρίγανη, το αλοίφουμε με μουστάρδα και το τοποθετούμε στη γάστρα.
  2. Κόβουμε τα λαχανικά σε χοντρές φέτες και τα βάζουμε ανάμεσα και πάνω από τα κομάτια του κρέατος.
  3. Ρίχνουμε το νερό, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο, κλείνουμε τη γάστρα και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο (220 βαθμούς) για 2 ώρες.
  4. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το χυμό πορτοκαλιού, λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα, περιχύνουμε το φαγητό και συνεχίζουμε το ψήσιμο με ανοικτή γάστρα στους 180 βαθμούς μέχρι το κρέας να πιει αρκετό από το ζουμί του και να μείνει με λίγη σαλτσούλα.
  5. Προσοχή! Στη δεύτερη φάση ψησίματος γυρίζουμε τα κομάτια του κρέατος ανά μισή ώρα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αυτή η συνταγή είναι δικής μου εμπνεύσεως μετά από πολλές προσπάθειες για να πετύχω κρέας ψητό στο φούρνο. Συνήθως μου γινόταν στεγνό και άγευστο. Με αυτόν τον τρόπο παρασκευής γίνεται μαλακό, ζουμερό και νοστιμότατο. 
Οι θερμοκρασίες είναι ενδεικτικές, μπορείτε να τις αυξομειώσετε ανάλογα με τη δήναμη του φούρνου σας. Στην αρχή χρειάζεται δηνατό ψήσιμο και στη συνέχεια κανονικό. 
Μην ξεχάσετε να γυρίζετε το κρέας στη δεύτερη φάση ψησίματος. 
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη.


ΔΕΙΤΕ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΣΤΟ www.oiprionatoi.com